• 07/01/2021 4:31 AM

¡No botes las bananas muy maduras! Haz un rico budín

¡No botes las bananas muy maduras! Haz un rico budín

Budín de Cambur

¿Qué hacer con esos cambures que están pasando su proceso de maduración? ¿Terminas haciendo la misma receta de siempre? ¿Quieres regalar algo saludable y distinto a un ser querido? En esta receta, compartimos una nueva opción para crear un postre de cambur, banaba o plátano, como llaman en distintos países esta fruta con la que privilegiadamente contamos en el el trópico.

Tengo especial cariño por el budín de cambur porque me hace recordar mis comienzos en la pastelería y es un postre atípico que podemos hacer con productos económicos y que normalmente se encuentran en nuestra cocina.

Utensilios y pasos previos

¿Qué necesitamos?

  • Un molde refractario para budín de 20 centímetros o una tortera de 24 centímetros
  • Tres envases: pueden ser uno de plástico y dos bol que utilizaremos para la preparación y separación de los ingredientes.

Cosas que tienes que tener en cuenta antes de empezar:

  • Chequear que tienes todos los ingredientes a la mano
  • Sacar la mantequilla del refrigerador con suficiente anticipación ya que la vas a necesitar a temperatura ambiente: “pomada”, y lo mejor es llegar a ese punto de forma natural. Igualmente, recuerda mantener los huevos así.
  • El orden de los factores altera el producto en pastelería, así que sigue el paso a paso para que el budín salga bien.
  • Recuerda pre-calentar el horno a 180 °

Ingredientes:

2 Cambures grandes o 4 pequeños (Mientras más maduros, mejor)

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

200 gramos de azúcar

4 yemas

4 claras de huevo

250 gramos de harina de trigo todo uso

15 gramos de polvo de hornear

¿Cómo hacer budín de cambur paso a paso?

¡Es una receta súper fácil!

  • Pela y corta los cambures a la mitad, colócalos en una bandeja y espárceles azúcar por encima. Hornéalos a 180° por 15 minutos. Después de esto, resérvalos y déjalos enfriar mientras continuas con el resto de la preparación.
  • Es importante trabajar los ingredientes secos por separado para que todo se integre bien. Ahora, toca mezclar los secos: en un envase, une la harina de trigo con el polvo de hornear. Así se permite que la masa crezca uniformemente.
  • En un bol, bate las claras de huevos a punto de nieve y reserva
  • Mezcla, en el siguiente bol, azúcar, mantequilla y los cambures hasta que la mezcla tenga consistencia cremosa; se puede hacer manualmente con una paleta de madera o con batidor.
  • Agrega las yemas y seguir mezclando, no es necesario batir
  • Añade las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve hasta lograr una buena unificación de los ingredientes
  • Ahora, agrega la harina de trigo previamente unida con el polvo de hornear y homogeneiza con el resto de la preparación
  • Es el momento de enmantecar y enharinar la budinera o tortera
  • Vierte la mezcla en el molde a utilizar
  • Hornea a 180° por 45 minutos, aproximadamente, o hasta introducir un palillo de altura y que este salga seco. Asegúrate de que tu horno esté a la temperatura deseada para evitar modificarla ya que esto pueda afectar la cocción de tu budín
  • Retira del horno, ten un poco de paciencia para que lo dejes reposar… y ¡desmóldalo!

¡Listo! Llegó la hora de disfrutar tu budín de cambur. Puedes comerlo solo o acompañarlo con café, leche o té. Disfrútalo en familia.

Sé un artista en la cocina. Con ingredientes fáciles de conseguir, no muy costosos, preparaciones sencillas y, sobre todo, combinaciones que ni siquiera te imaginabas que es posible hacer para lograr preparaciones muy sabrosas, con gusto estaré guiándolos por el maravilloso mundo de la gastronomía como parte del equipo de firmas en AlgoritmoTop ¡Hasta nuestra próxima receta!

Texto y fotos: Carlos García