Enrollado de carne con plátano frito

El enrollado de carne es una rica y diferente forma de comer la carne molida, ya que ésta normalmente se come en hamburguesa o salteada. Con esta receta, puedes cambiar la rutina de la carne molida e, incluso, hacer que los pequeñines de la casa lo quieran como su plato favorito.

Hoy le daremos un toque especial con plátano frito, convirtiéndolo en un plato exquisito para compartir en familia y amigos.

Antes de iniciar la preparación de este exquisito enrollado de carne, repasa todos los ingredientes y utensilios necesarios para que puedas disfrutar de la elaboración de tu plato y evites retrasarlo o interrumpir tu nueva creación.

¿Qué necesitas?

• Sartén para freír
• Sartén para sofreír los vegetales
• Envase de plástico o un bol
• Papel aluminio
• Refractario rectangular o molde para horno

Cosas que tienes que tener en cuenta

• Cortar los plátanos en forma de tajadas manteniendo el largo del plátano
• Freír los plátanos y dejar enfriar para el enrollado
• Cortar los vegetales, la tocineta y el queso mozzarella
• Sofreír los vegetales y dejar enfriar
• El enrollado no puede llegar a las orilla del papel aluminio para poder cerrarlo y llevarlo al horno, así que puedes dejar de 2 a 4 cm de distancia del inicio del papel a la colocación de la carne
• Aplicar una pequeña película de aceite al papel aluminio previo a la colocación de la carne

Receta para 4 personas

Ingredientes

2 plátanos grandes o 4 plátanos pequeños

500 gramos de carne molida

1 cebolla pequeña

1 pimentón pequeño

50 gramos de tocineta rebanada

100 gramos de queso mozzarella (opcional)

Sal y pimienta al gusto

1 huevo

Pan rallado (cantidad necesaria)

Cómo hacer el enrollado de carne con plátanos fritos paso a paso

• Freír los plátanos y reservar
• Cortar la cebolla, el pimentón y la tocineta en brunoise (cuadritos pequeños) y saltear con aceite hasta dorar y reservar
• Precalentar el horno a 150°
• En un bol o envase de plástico colocar la carne molida, el huevo crudo, el salteado de cebolla, pimentón y tocineta, agregar sal y pimienta. Con una paleta unificar bien los ingredientes; luego agregar pan rallado poco a poco y amasar con las manos hasta conseguir una consistencia firme y uniforme
• Medir el papel aluminio sobre el molde de hornear y cortar el mismo 2 a 4 cm más grande
• Colocar el papel aluminio aceitado sobre la mesa de trabajo
• Empezar la base del enrollado de carne colocando los plátanos fritos sobre el papel aluminio

• Colocar la carne sobre las base de plátanos fritos, haciendo una capa fina y compacta sin espacios entre sí

• Con ayuda del papel aluminio ir enrollando la carne (sin incluir el papel en el enrollado)
• Envolver el enrollado de carne con el mismo papel aluminio y colocar sobre un molde

• Llevar al horno por 30 minutos aproximadamente; si al destapar se ve muy jugoso dejar destapado y volver a llevarlo al horno hasta tomar el color deseado

Puedes acompañarlo con un rico puré de Zanahoria, para el que necesitarás:

Puré de zanahoria

¿Qué necesitamos?

• 1kg de zanahoria
• Una olla
• Un pelador
• Pisa puré
• Sal

Preparación del puré de zanahoria

• Lavar y pelar las zanahoria
• Cortar las zanahorias
• Colocar en la olla con abundante agua y sal al gusto
• Cocinar hasta que ablanden las zanahorias
• Al estar blandas las escurrir bien, este paso es importante para que el puré no quede con exceso de líquido
• Con un pisa puré o un tenedor, triturar las zanahorias
• Colocar sal y pimienta al gusto

Lo mejor de esta receta, aparte de innovadora, es ver la cara de los invitados cuando degustan todos los sabores juntos ¡A disfrutar!

No te olvides de ser un artista en la cocina

Texto y fotos: Carlos García – Chef profesional